Kürbis mit Schwarzkohl als Asia-Gemüse

Schwarzkohl wurde für dieses schnelle Gericht genommen - mit Butterkohl, Grünkohl oder Wirsing schmeckt es auch!
von Anke

für 2 Personen
250g asiatische Nudeln, eingeweicht in kochendem Wasser
ca. 300g Kürbis (Langer Zentner, Hokkaido, Butternut ...) fein gewürfelt (ca. 1cm3)
ca. 200g Kohl - fein geschnitten
1 - 2 frische Chilis (wer es milder mag entfernt die Kerne)
eine-Daumenkuppe-Stück fein geriebener Ingwer
1 Teelöffel China-five-spices Gewürzmischung (oder Koriandersamen, Cumin, Anispfeffer, Kardamom, Zimt - alles gemahlen)
Soyasauce nach Geschmack
Öl zum anbraten
ca. 100ml Wasser

Ingwer, Chili und Gewürze im Öl auf niedriger Hitze 30 Sekunden braten. Kohl und Kürbis dazugeben und bei hoher Hitze ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Soyasauce und Wasser dazugeben, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 - 7 Minuten kochen. Gegen Ende der Kochzeit die abgeseihten Nudeln dazugeben - je nach Nudelsorte 1 - 5 Minuten mit kochen.

Variante mit Kokosmilch und Reis
statt Wasser ca. 400ml Kokosmilch zum Gemüse geben und die Nudeln weglassen.
Reis als Beilage servieren.

Baguette mit Quinoa und Karotte

Wer beim Erntedankfest 2015 Glück hatte, durfte dieses Baguette genießen, das Christine mitgebracht hatte.

Super einfach und superschnell: hier der Link zum Rezept!

Quelle: www.Kochtrotz.de

Chips aus Kohl

Winterzeit ist Kohlzeit! Hier ein ungewöhnliches Rezept für Chips aus Palmkohl
von Christine Kummer

Palmkohl Chips - geht angeblich auch mit Wirsing, das habe ich aber noch nicht probiert. Die Chips schmecken auch gut zur Suppe z.B. Kürbissuppe oder Möhren-Kokos Suppe

Den Ofen auf 110° vorheizen.
Palmkohl waschen, dicke Rippen wegschneiden (die kann man zu Nudeln kochen)
Blätter mit der Salatschleuder trocknen
In einer Schüssel mit Olivenöl und Salz & Pfeffer gut mit den Händen vermengen (hier kann man gerne auch mit den Gewürzen kreativ sein und ausprobieren, was da noch so alles geht).
Ein Backpapier auf einem Blech oder Gitter ausbreiten und die Blätter so darauflegen, dass sie möglichst nicht überlappen.
Etwa 30 Minuten im Ofen trocknen lassen.
Auf einem Küchenkrepp auskühlen lassen.

Kohlrabiblätter-Schnitzel

Kohlrabiblätter müssen nicht in der grünen Kiste landen:
von Christine Kummer

Kohlrabiblätter
gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
Frischkäse
Mehl, Ei, Brösel
Öl/ Fett

Kohlrabiblätter waschen und ggf. große Rippen ausschneiden
Mit einem Nudelholz darüberrollen ("plätten")
Mit Frischkäse dünn bestreichen
Eine Scheibe Schinken darauf legen
Je nach Größe der Blätter entweder zusammenklappen oder ein ähnlich großes Blatt darauflegen
Wie ein Schnitzel mit Mehl/Ei/Brösel panieren
In Pfanne mit Öl/ Fett ausbacken

Wirklich sehr lecker!

Erbsenaufstrich

Erbsenaufstrich
von Christine Kummer

1 Pkg. Tiefkühl-Erbsen
ca. 4 EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Estragon

Die Packung Tiefkühlerbsen nach Anweisung kochen.
4 EL Olivenöl, Knoblauchzehen und gehackten Estragon langsam erhitzen (Knoblauch darf nicht braten) und bei ganz geringer Hitze 5 Min "ziehen" lassen, gekochte Erbsen dazugeben. Salz & Pfeffer aus der Mühle dazu. Vom Herd nehmen mit dem Stabmixer pürieren. Je nach Geschmack und Konsistenz noch Olivenöl zugeben, dann wird es cremiger!

Bohnenaufstrich

Bohnenaufstrich - vegan!
von Christine Kummer

1 Dose weiße Cannellini Bohnen
ca. 4 EL gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin

4 EL Olivenöl, Knoblauchzehen und abgezupften Rosmarin langsam erhitzen (Knoblauch darf nicht braten), Bohnen abseihen und dazugeben. Salz & Pfeffer aus der Mühle dazu. Immer wieder durchrühren und ca. 5 Min. langsam köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Je nach Geschmack und Konsistenz noch Olivenöl zugeben, dann wird es cremiger!

Seit EINEM HALBEN JAHR!!! wächst der Chicoree - bald kommt die Ernte!

Eine kleine Chicoree-Kunde:

Herbst mit Herz!

Einladung Feier zur Gründung Gemeinwohl-Ökonomie Bayern Verein

Dienstag 10. November um 19°° im Impact Hub - Gotzinger Str. 8 München - U-Bahn Implerstrasse

Einladung: Diskussion zum Thema Asyl